石磨面粉機的特點是低速研磨，不會使糧食在加工過程中溫度大增，石磨和糧食之間的自然摩擦減少面粉營養成分的損失，另外石磨中含有的礦物質也增加了營養。

石磨面粉機是由兩個圓形石頭上下組合而成的，傳統的圓石都是經過純手工雕鑿終成扁圓柱形的。而在兩扇圓盤中會鑿出一道道斜紋，這斜紋叫磨齒。石磨磨齒制作的好，技術復雜，其具有合理、自然、科學的設計特征，要手工調制，它的角度、尺寸、間隙，是一切現代化工具所無法替代的。